per 6 persone 1 litro e 1/2 di acqua 1/2 litro di brodo di carne 6 teste d’aglio 20 foglie di salvia 1 rametto di timo 1 ciuffo di prezzemolo 1 foglia di lauro Un poco di panna o latte 1 peperoncino rosso (molto piccolo) Pepe 2 o 3 cucchiai di...
Sovente, ancora oggi, si confondono i “frisceu” con i “cuculli”, altra prelibatezza fritta. Questi si caratterizzano differentemente perché si impiegano le patate. Si debbono pestare nel mortaio patate lesse raffreddate (2 etti a...
ingredienti Alcune seppie o sepoline Olio d’oliva 2 spicchi d’aglio Salsa di pomodoro Cipolla Prezzemolo Vino bianco Sale se necessario necessario Levare il sacchetto del nero alle seppie e buttarlo via. Lavare molto bene le seppie e pulirle...
ingredienti per la pasta frolla 500 g di farina 250 g di burro 5 tuorli 1 scorza di limone grattugiata per il ripieno 400 g di maccheroni rigati 100 g di burro 600 g di carni miste macinate (vitello, maiale, manzo) 1/2 cipolla 1 cucchiaio di...
Cucine del Territorio >> …Questa collana rappresenta nel suo insieme l’opera più vasta e dettagliata sul senso “etimologico” della cucina italiana. Il corpus di oltre quaranta volumi di cui si compone è un viaggio a...
TARKA edizioni 2023 >>
PIERRE LOTI GERUSALEMME traduzione e prefazione di Arturo Salucci Insoddisfatto delle tradizioni religiose e culturali dell’Occidente, Pierre Loti (1850-1923), ufficiale di marina, poeta e scrittore, un “agnostico che non si rassegna a...
