Si prende 1 kg di riso da risotto, che si farà cuocere in acqua salata a mezza cottura. Dopo la scolatura, si lascia raffreddare; nel frattempo si prepara un sugo con una cipolla tagliata fine, olio e burro che si lasceranno rosolare a puntino,...
ingredienti 400 g di conchiglioni 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 kg di frutti di mare assortiti (muscoli, vongole veraci, canolicchi, fasolari, ecc.) 4 cucchiai di besciamella Qualche fiocchetto di burro 4 cucchiai d’olio d’oliva 1...
Ingredienti per la pasta 500 g di farina di grano tenero 00 100 g di burro 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 limone Un cucchiaino di zucchero Sale Latte freddo Ingredienti per il ripieno 1 kg di patate 2 cipolle bianche 50 g di Robiola di...
Ingredienti per 8 persone per la pasta 800 g di farina bianca 8 uova per il ripieno 500 g di polpa di manzo 400 g di pangrattato 80 g di burro 1/2 cipolla, carota, sedano 1/2 bicchiere di vino bianco secco (o barbera amaro) 4 uova Grana stravecchio...
per l’impasto degli gnocchi 1 kg di patate 150-200 g di farina bianca 3 rossi d’uovo 1 hg di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio d’olio d’oliva Sale Pepe Noce moscata q.b. per la conditura e il “gratin” 3 hg di fontina della Valle...
Partiamo da una tacchina che pesi, spiumata e pulita (via la testa, le zampe, e le punte delle ali) circa 3 kg. Per il ripieno, mescolare le sue rigaglie tritate con una mela (rugginina, ranetta o Granny Smith) tagliata a pezzetti, una dozzina di...
ingredienti 500 g di mele cotogne ben mature 500 g di pere 500 g di mele 800 g di zucchero 5 limoni 500 g di canditi misti Vino bianco dolce spicchio di aglio Essenza di senape forte Sale Cuocere ogni tipo di frutta separatamente in metà vino dolce...
