Descrizione
800 ricette per un classico della gastronomia italiana riproposto in edizione integrale.
Un omaggio agli “avanzi” di “Olindo Guerrini. A cent’anni dalla sua morte. Del resto, l’argomento della sua opera più nota è di attualità.
Oggi, infatti, la cucina di recupero, anti-spreco, è al centro della discussione.
Osannata e praticata anche da chef importanti come Massimo Bottura, primo nella classifica 2016 dei migliori del mondo.”
Marisa Fumagalli – Corriere della Sera, 2016
Un ricettario intramontabile, ricco di idee e indicazioni per riutilizzare gli avanzi, che coglie in maniera moderna suggestioni attuali come il consumo consapevole e il rispetto per il cibo.
Ne L’arte di utilizzare gli avanzi troverete, ad esempio, almeno cento modi di ricucinare la carne bollita, alcuni economici, altri ricchi e costosi, ma mai si butta la preziosa materia prima.
