MARCO GALLERI RICETTE DI CINGHIALE Dall’antico romano Apicio ai nostri tempi Oltre 60 ricette dedicate al cinghiale nei tagli: filetto, coscio disossato, polpa, macinato per ragù. Per ognuna sono...
Collana “Cucine del Territorio” – UNA RICETTA AL GIORNO DICEMBRE 31/12/2019 CHARLOTTE DI MELE E PERE – La cucina dei Milanesi 30/12/2019 POLPETTONE DI CARNE...
Collana “Cucine del Territorio” – UNA RICETTA AL GIORNO NOVEMBRE 30/11/2019 BOMBA DI TAGLIATELLE – La cucina reggiana 29/11/2019 KNÖDEL DI FEGATO – La cucina...
Collana “Cucine del Territorio” – UNA RICETTA AL GIORNO OTTOBRE 31/10/2019 CRESCENTINE NELLE TIGELLE – La cucina modenese 30/10/2019 CIAMBELLA ALL’ANICE –...
Per una grossa charlotte (8-10 persone) ci vogliono: 450 g di farina, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 2 uova intere, un pizzico di sale, 2 kg di mele di qualità asciutta e pere, con prevalenza...
Per 6 persone ci vuole 1 kg di carne equamente divisa tra vitello, manzo e maiale: potete usare polpa di qualunque parte, purché sgrassata e macinata senza farne una pasta. Amalgamare poi con 20...
Si prende 1 kg di riso da risotto, che si farà cuocere in acqua salata a mezza cottura. Dopo la scolatura, si lascia raffreddare; nel frattempo si prepara un sugo con una cipolla tagliata fine,...
ingredienti 400 g di conchiglioni 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 kg di frutti di mare assortiti (muscoli, vongole veraci, canolicchi, fasolari, ecc.) 4 cucchiai di besciamella Qualche...
