Toscana con gusto

MARCO GALLERI RICETTE DI CINGHIALE Dall’antico romano Apicio ai nostri tempi Oltre 60 ricette dedicate al cinghiale nei tagli: filetto, coscio disossato, polpa, macinato per ragù. Per ognuna sono...

CHARLOTTE DI MELE E PERE

Per una grossa charlotte (8-10 persone) ci vogliono: 450 g di farina, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 2 uova intere, un pizzico di sale, 2 kg di mele di qualità asciutta e pere, con prevalenza...

POLPETTONE DI CARNE CRUDA

Per 6 persone ci vuole 1 kg di carne equamente divisa tra vitello, manzo e maiale: potete usare polpa di qualunque parte, purché sgrassata e macinata senza farne una pasta. Amalgamare poi con 20...

BOMBA DI RISO

Si prende 1 kg di riso da risotto, che si farà cuocere in acqua salata a mezza cottura. Dopo la scolatura, si lascia raffreddare; nel frattempo si prepara un sugo con una cipolla tagliata fine,...

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