• 1 petto di pollo sgrassato, disossato, e diviso in quattro parti
• 1 limone
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di aceto bianco
• 3 bicchieri di acqua
• sale
• chicchi di pepe bianco
• 3 radici secche di zenzero
• olio di oliva extra vergine “Brisighelllo”

Cuocete a vapore il petto di pollo, che resti rosato; nel frattempo bollire per 15 minuti il resto degli ingredienti che poi macinerete assieme.
Ponete il petto di pollo in questa marinata per 3 giorni poi sgocciolatelo e ponetelo tagliato a fette su un letto di dadini di pomodoro e fagiolini, irrorate con olio extra vergine di oliva “Brisighello”.