ingredienti

• 80 g di burro
• 2 cucchiai colmi di triplo concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai scarsi di zucchero
• 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di aceto
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• Sale

Procedimento

In una casseruola fai sciogliere il burro insieme con l’olio, fai rosolare il trito di aglio e prezzemolo; quando l’aglio è dorato, aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua calda, metti del sale e fai bollire qualche minuto.

Aggiungi quindi l’aceto e lo zucchero, riportala a bollore, mescolando, per altri quattro o cinque minuti.

da “Le cucine di Parma” – Marino Marini

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019