La cucina modenese

Sandro Bellei (1941-2015). Giornalista professionista, dopo aver mosso i primi passi all’inizio degli anni ’60 alla “Gazzetta di Modena”, ha lavorato presso le redazioni di Modena, Bologna, Rovigo, Padova e Pesaro per il “Resto del Carlino”. Dal 1981 al 2000 è stato capo servizio della “Gazzetta di Modena”. È stato grande esperto di storia locale, dialetto, eno-gastronomia. Ha vinto un paio di concorsi giornalisti nazionali. Dal 1989 membro della delegazione modenese dell’Accademia Italiana della Cucina, che lo aveva chiamato a far parte del Centro studi nazionale “F. Marenghi”. Ha collaborato a moltissime pubblicazioni e ha pubblicato diversi libri, fra cui: “Il singolo in cucina” (G.F. Barelli, 1987), Modena a tavola (CDL, 2001), “Reggio a tavola” (CDL, 1990), “Emilia la dolce” (CDL, 1992), “A m’arcòrd: dizionario enciclopedico del dialetto modenese” (CDL, 1999), “Castelli modenesi” (CDL, 2000), “Sua Maestà l’aceto balsamico” (CDL, 2001), “Proverbi & Tradizioni modenesi” (CDL, 2002), “Modena estense” (CDL, 2002), “C’era una volta la cucina povera modenese” (CDL, 2002), “Tutti i dolci della tradizione” (CDL, 2004), “Il Grande Libro della Vacca” (CDL, 2005), “La cucina autarchica e del tempo di guerra” (CDL, 2007), “Cucina contadina modenese” (CDL, 2010), “Alla ricerca dei sapori perduti” (Il Fiorino, 2012), “Si fa presto a dire porco” (CDL, 2012).