Search for:
cucina modenese

La cucina modenese

Storia e ricette

di Sandro Bellei

Presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti

Edizione: 2015
Illustrato
Euro: 3,99

Formato epub-kindle
ISBN 978-88-98823-50-5

come acquistare >>

Edizione stampata, pagine  256
ISBN 978-88-99898-12-0

Descrizione

“…i tortellini debbono morire in brodo”, “su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano”, “per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l’altra… a imbandirli… in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta”, queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c’è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille.
Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel “cantare” di tanti altri argomenti, dal duo “mais-castagna” al mitico “aceto balsamico”, brividoso di alchimia, dalle infinite cure per l’ammiccante zampone, alle varie epifanie dello spumeggiante Lambrusco.

[seperator]Allegati[/seperator]

[icon type=”paperclip” size=”icon-1x” ] La cucina modenese – Indice analitico delle ricette

 

Look Inside

#pdfp6657cf2ad108a .title { font-size: 16px; }#pdfp6657cf2ad108a iframe { height: 1122px; }#pdfp6657cf2ad108a { width: 100%; }

Ti potrebbe interessare…