GNOCCHI DI ZUCCA
Per fare gli gnocchi di zucca sono necessari:
- 1 kg di zucca
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 1 uovo
- Latte q.b.
- Parmigiano grattugiato
Spellare la zucca, togliere i semi e farla asciugare al forno.
Schiacciarla e unire il sale, l’uovo, la farina e il latte fino a ottenere un impasto ben amalgamato e consistente; formare gli gnocchetti, infarinarli e gettarli in abbondante acqua bollente e salata.
Si consiglia di gettarne uno per primo per saggiarne la consistenza.
Quando gli gnocchi verranno a galla toglierli e condirli con burro fuso e parmigiano grattugiato.
da “Mangiare triestino” – Mady Fast
