Ingredienti:

• 1 kg di fagioli freschi
• 200 g di ritagli di prosciutto cotto o crudo (in alternativa 2 costine di maiale magre)
• 2 patate
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 scatola di crauti
• aceto
• vino bianco
• kümmel
• alloro

Mettere a cuocere i crauti dopo averli coperti con vino bianco, acqua e un po’ d’aceto, adagiarvi le costine e lasciare sul fuoco fino a quando il liquido sarà tutto evaporato.

Nel frattempo, una volta cotti i fagioli, frullarne una piccola parte assieme alle verdure, unire ai fagioli i crauti, lasciare un po’ sobbollire e servire.

da “Mangiare triestino” – Mady Fast

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019