ingredienti

• 800 g di patate
• 2 peperoni gialli e 2 rossi
• 2 cipolle borettane
• 500 g di pomodori maturi
• 100 g di lardo tritato oppure burro e olio
• Fette di carne bollita
• Sale e pepe

Procedura: lava e sbuccia le patate e poi tagliale a rondelle, affetta le cipolle e taglia a pezzi i peperoni, sbuccia e taglia a tocchetti i pomodori eliminando i semi.

Se scegli il lardo fallo leggermente soffriggere, poi unisci le patate, lascia passare due minuti, poi metti i peperoni, ancora due minuti e unisci i pomodori (se usi olio e burro segui lo stesso procedimento), aggiusta di sale e pepe.

Controlla che durante la cottura le verdure non si attacchino alla padella, eventualmente bagna con un po’ di acqua. Verso la fine, aggiungi le fette di carne e falle insaporire.

Al posto della carne lessata puoi unire del pesto di cavallo.

da “Le cucine di Parma” di Marino Marini

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019