ingredienti

• 1 pollo giovane tagliato in 8 pezzi ben lavato e asciugato
• 4 cucchiai di olio
• 1 cipolla tritata
• 1 sedano
• 1 grossa carota
• Farina bianca
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Trito di prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio
• 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
• Sale e pepe

Mettere in una casseruola l’olio di oliva e aggiungere i pezzi di pollo a rosolare. Aggiungere il trito di cipolla, sedano e carota e far appassire a fuoco moderato. Salare e pepare leggermente.

Spolverizzare con un po’ di farina bianca, mescolare e versare un bicchiere di vino bianco secco.

Unire 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro, aggiungere il trito di prezzemolo, salvia, rosmarino ed aglio e lasciare cuocere a fuoco lento in un recipiente coperto.

Nel frattempo preparare una poltiglia morbida con 250 g di farina di mais di “Marano” in un litro di acqua bollente salata e fatta cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 40 minuti.

Versarla in un capace piatto di portata e disporvi sopra il pollo con il suo condimento.

da “La cucina vicentina” Giovanni Capnist e Anna Capnist Dolcetta

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019