TAGLIATELLE CON I FUNGHI PORCINI
Ingredienti:
- 350 g di tagliatelle
- 4 tuorli d’uovo
- 7 cucchiai di parmigiano
- 4 cucchiai di burro fuso
- 200 g di fegatini di pollo
- 25 g di burro
Procedura: trita i fegatini di pollo, dopo averli puliti dal grasso, e rosolali nel burro. Metti a bollire l’acqua salata e fai cuocere al dente le tagliatelle.
In una zuppiera sbatti i tuorli con il parmigiano, versa a filo il burro fuso.
Scola le tagliatelle e versale nella zuppiera, mescola con cura e unisci i fegatini.
Servi subito passando a parte del Parmigiano Reggiano grattugiato al momento.
da “Le cucine di Parma” – Marino Marini
