Descrizione
Un viaggio culinario che ci svela attraverso 375 ricette e la loro storia
un mondo di sapori di mare e di orti,
attraversati dalla grande tradizione della Liguria di Levante
con qualche prestito genovese, padano e della vicina Lunigiana.
Salvatore Marchese, che è un curioso d’archivi, ha costruito questo libro in modo diverso da quello solito con cui si costruiscono i moderni ricettari, ed è una divertente sorpresa: le notizie storiche, le curiosità, gli aneddoti e le considerazioni socioeconomiche vengono fuori tra le ricette.
Su queste ricette l’autore ha lavorato molto, raccogliendo tutte le possibili varianti antiche e moderne, e da questo deriva una unicità sorprendente di alto livello professionale.
E sono le varianti che possono richiamare alla mente di molti alcuni sapori della memoria, di cucina di casa.
375 ricette
Edizione 2017 rivista e ampliata
Indice alfabetico delle ricette
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