BOMBA DI TAGLIATELLE
ingredienti
- 500 g di tagliatelle all’uovo
- Burro
- Parmigiano-reggiano
- Funghi (facoltativi)
- Ragù
Preparare un buon ragù di carne.
Cuocere 500 g di tagliatelle all’uovo, condirle con abbondante burro e parmigiano grattugiato.
Imburrare uno stampo da ciambella, riempirlo a metà di tagliatelle, sovrapporre uno strato di ragù e uno di parmigiano, riempiendo lo stampo con altre tagliatelle e nuovamente ragù, spolverizzando di parmigiano. Mettere in forno ben caldo per circa 20 minuti a gratinare.
Una variante può consistere nell’aggiungere al ragù dei funghi freschi delle nostre montagne e fra strato e strato un po’ di besciamella per ammorbidire la bomba.
da “La cucina reggiana” – Maria Alessandra Iori Galluzzi e Narsete Iori
