ingredienti

• 100 g di prosciutto cotto
• 30 g di aglio
• 20 g di prezzemolo
• 1 peperoncino piccante
• 2 rossi d’uovo
• 100 g di panna
• brodo di carne q.b.

per i garganelli

• 2 uova
• 2 hg di farina

Fare una sfoglia di due uova e fare dei garganelli con l’apposito pettine e bastone.

Soffriggere l’aglio con olio extravergine, aggiungere il prezzemolo tritato, la panna, un cucchiaio di brodo e fare bollire per 3 minuti; spegnere il fuoco e dopo due minuti rifare bollire per altri 3 minuti.

Passare il prosciutto a listarelle sottili dentro una padella e rosolarlo per 2 minuti.

Cuocere i garganelli in abbondante brodo bollente, scolarli e passarli in padella con la salsa e saltarli; fuori dal fuoco aggiungere il rosso d’uovo.

Presentazione dei piatti

Sistemarli sui piatti e guarnire con il prosciutto e una foglia di prezzemolo unta.

da “La cucina del Parco del Delta” – Graziano Pozzetto

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019