SPAGHETTI ALLE ARSELLE
ingredienti:
- 500 g di spaghetti
- 600 g di arselle
- Aglio e prezzemolo
- Olio
- Sale e pepe
Mettere sul fuoco un tegame con le arselle ed estrarle una ad una man mano che le valve si aprono ed eliminare le valve stesse. Scartare le arselle che rimangono chiuse.
Cuocere gli spaghetti in una pentola con acqua salata.
Mentre cuociono, mettere l’olio in una capace padella e far rosolare un trito di aglio e prezzemolo, aggiungere le arselle sgusciate e una spolverata di pepe.
Scolare gli spaghetti e versarli nella padella del soffritto. Farli saltare e servirli caldi.
da “Le cucine di Sardegna” – Nuccia Caredda
