Tagliare a fette la polenta e sistemarla sul fondo imburrato di una teglia da forno o di una pirofila; coprire con fettine di Fontina. Formare altri strati terminando con qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180 °C per 10 minuti.

Questa si può considerare una preparazione di base che può essere ulteriormente arricchita con salsa di pomodoro, prosciutto cotto, lardo tritato ed erbette, salsiccia sbriciolata. C’è il richiamo alla Valle d’Aosta, ma in pratica si tratta di un diffuso accorgimento per il gustoso recupero della polenta avanzata.

da “La cucina delle Valli d’Aosta” di Salvatore Marchese