ingredienti

• 12 piedini d’agnello
• Aglio e prezzemolo
• Peperoncino
• Olio
• Sale

Passare alla fiamma i piedini e lavarli accuratamente.

Farli cuocere per un’ora circa in acqua salata. Preparare un trito finissimo di aglio, prezzemolo e peperoncino e farlo rosolare in mezzo bicchiere d’olio d’oliva.

Aggiungere un mestolino d’acqua. Salare e pepare.

Quando il sugo bolle, immergervi i piedini tagliati per il lungo e lasciar sobbollire per un quarto d’ora. Servirli caldi.

da “Le cucine di Sardegna” – Nuccia Caredda

Una ricetta e una regione al giorno – da 01/01/2019